Categoria Preparazioni e tecniche - Pagina 2

Scopri come spurgare le vongole con 35 g di sale per litro, tempi, controlli e conservazione per portarle in tavola senza sabbia.

Scopri come spurgare le melanzane con sale, acqua o aceto: tempi, risciacquo e asciugatura per una polpa soda e meno unta.

Ricotta fatta in casa al latte: scopri dosi, temperatura, scolatura, errori da evitare e come conservarla per 2-3 giorni.

Salamoia per olive: scopri dosi, tempi di deamarizzazione, aromi e consigli per conservare i vasetti in sicurezza.

Scopri come preparare una marmellata di peperoncino equilibrata, regolare il piccante, abbinarla ai formaggi e conservarla con prudenza.

Pizza di scarola napoletana: scopri dosi, ripieno asciutto e cottura per una torta rustica fragrante e ben dorata.

Conserva di pomodoro fatta in casa: scopri come preparare, pastorizzare e conservare la passata evitando gli errori più rischiosi.

Giardiniera piemontese croccante: dosi, cottura, acidità, conservazione in frigorifero ed errori da evitare. Scopri la ricetta tradizionale.

Pesto di salvia cremoso e senza amarezza: scopri dosi, tecnica, abbinamenti e trucchi per pasta e gnocchi. Leggi la guida completa.

Pesto senza pinoli: scopri la ricetta con mandorle, anacardi o semi, i trucchi per tenerlo verde e come conservarlo.

Come pulire una seppia intera senza romperla: elimina osso e interiora, recupera il nero e prepara il mollusco. Leggi la guida passo passo.

Scopri come conservare le ciliegie fresche in frigo o congelatore, evitare muffe e usarle più a lungo tra confetture e conserve.

Giardiniera in agrodolce croccante e colorata: scopri proporzioni, cottura, conservazione in frigorifero e abbinamenti.

Maionese con uova sode, yogurt e limone: scopri dosi, consistenza, abbinamenti e come conservarla in sicurezza.

Scopri come pulire le cozze: scegli quelle fresche, elimina il bisso, raschia i gusci e cuocile bene senza perdere il loro liquido.

Burro montato soffice e stabile: scopri dosi, temperatura, tecnica, aromi e abbinamenti per prepararlo senza errori.

Pesto al limone cremoso e profumato: scopri dosi, varianti, abbinamenti ed errori da evitare per una pasta dal gusto mediterraneo.

Confettura di susine fatta in casa: dosi, macerazione, cottura e conservazione sicura. Scopri come ottenere una consistenza perfetta.

Scopri come cucinare le uova alla coque, sode, in camicia o in padella: tempi, tecniche ed errori da evitare per un risultato perfetto.

Scopri quali ingredienti servono per fare il mascarpone in casa, le dosi, la temperatura e gli errori da evitare per una crema liscia.

Nocino fatto in casa: scopri quando raccogliere le noci verdi, dosi, tempi di macerazione e affinamento per un liquore equilibrato.

Vin brulé profumato e bilanciato: scopri dosi, vino, temperatura e spezie per prepararlo senza bollire né coprire gli aromi.

Scopri come cucinare le lenticchie secche senza ammollo: tempi, acqua, pentola a pressione ed errori da evitare per ottenerle morbide.